子どもにとって良い食事を考えます！
食生活は大切なことほど簡単、手間もかからず経済的にも誰でもできることです。小さな問題ほど、手間もかかり難しくなります。順番を間違うと難しくなってしまいます。特にこれから述べる１～４番までが大切になります。それ以降に述べる５～８番は１～４番ができるようになってから見直してみてください。
1，子どもの飲み物は 水・麦茶・ほうじ茶
成長期の子どもは水分の入れ替えが大きく、代謝が激しいので水分欲求が大きいのが特徴です。従って飲み物の選択はもっとも大切になります。飲み物は水分を補給するものであってカロリーを摂るものではありません。飲み物でカロリーを摂ってしまうときちんと食事をしなくなってしまいます。飲み物はカロリーの無い水、麦茶、ほうじ茶などにしましょう。
2，朝ごはんをしっかり食べさせる
朝食は必ずご飯とみそ汁を食べさせてください。忙しい場合は前夜のご飯とみそ汁を温め直せば充分です。復職は焼きのり、納豆、佃煮、梅干し、ふりかけなど常備食を利用しましょう。食事を作る時間、食べる時間がないときはパンも仕方ありません。食べさせないよりはいいでしょう。ただしパンはお菓子を食べさせているようなものです。常食は好ましくありません。
3，子どものおやつは食事
子どものおやつは４回目の食事です。４回も食事を作るのは大変ですから簡単な食事と考えましょう。おにぎりやのり巻きがベスト。あるいはうどん、そば、さつまいも、トウモロコシ、せんべいなどの穀類、イモ類を中心にしましょう。砂糖の入ったお菓子や油脂類の多いお菓子は極力控えたいものです。スナック菓子と清涼飲料水（スポーツ飲料も含む）は絶対に買わないようにしたいものです。
4，カタカナ主食は日曜日限定
ラーメン、パン、シリアル、パスタ、ピザ、ハンバーガー（焼きそば、お好み焼き）など油型の主食は週１～２回までにしてください。カタカナ主食は副食としてもよくありません。
5，副食の基本は野菜、海藻類
副食は季節の野菜、海藻類、イモ類などを中心にします。野菜料理は煮物、和え物、お浸しなど、油の少ないものを中心にしましょう。
6，動物性食品は魚介類を中心にする
動物性食品は魚介類を中心にしましょう。肉や食肉加工品、乳製品などは控えめにしましょう
7，未精製の米を常食にする
可能であれば米は未精製のご飯を常食にしたいものです。一番のお勧めは５分づき米です。栄養素は十分に残っているにも関わらず、比較的白く一般の電気炊飯器で炊くことが出来ます。あるいは７分づき米や胚芽米などもよいでしょう。いずれにしても家族全員が食べられるものにしたいものです。
8，食品の安全性にも配慮する
無理のない範囲で食品添加物、農薬、ポストハーベスト農薬などに配慮したいものです。
子どものおやつについて
簡単に分類してみました。
おすすめ
おにぎり、水、麦茶、ほうじ茶
もち、うどん、そば、さつまいも、じゃがいも、トウモロコシ、せんべい（塩味、しょうゆ味）
ややおすすめ
栗、甘栗、くるみ、入り豆、ぎんなん、松の実
たまには
季節のくだもの、ドライフルーツ、緑茶
まれにしておきましょう
和菓子（まんじゅう）、あめ、ガム
特別な日のお楽しみ
洋菓子（ケーキ、クッキー、アイスクリームなど）揚げせんべい
買わないようにしましょう！
スナック菓子、清涼飲料水、炭酸飲料水、乳酸菌飲料、スポーツ飲料
砂糖は麻薬と同じ快感
最近の研究で砂糖は麻薬と同じメカニズムで脳に快楽を与えて、体に刷り込みさせていることが明らかになってきています。具体的には、いつも加糖飲料を飲んでいる13～18歳の子供に3日間加糖飲料摂取の制限をしただけで頭痛や切望（飲みたい）その他禁断症状が出始めたそうです。砂糖は脳の快楽報酬系のホルモンであるドーパミンを放出します。甘味、覚せい剤、ギャンブルで萌出されるようです。脳の前頭前野、側坐核を刺激して高揚感を促してしまいます。
無精製糖を使う
とはいえ食事をつくるのに砂糖を使わないということは現実的ではありません。白砂糖にカロリーはありますが、栄養素はありません。無精製糖にはカリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、βカロテンなど様々な栄養素が含まれています。使用するのであれば、こちらを使ってみてはいかがでしょうか。ちなみに砂糖の摂りすぎは胃の働きが数分から1時間くらい止まります。これを糖反射と言います。当然腸の動きもストップしますから便秘の原因になり得ます。
米について
白米や砂糖の消化には大量のビタミンB群が必要です。5分つき米や７分つき米の話をしましたが、白米にしてしまうと、ビタミンBが無くなってしまうのです。そうなると手足のしびれ、むくみ、などが起こり、寝込む人も増え、脚気やウェルニッケ脳症などの原因の一つになります。
おすすめ食品
まごわやさしい、という言葉があります。食品類の頭文字を取ったものです。
ま まめ （豆類） 大豆 高野豆腐 味噌 豆腐 など
ご ごま（種実類）ごま ナッツ など
わ わかめ（海藻類）わかめ ひじき 海苔 など
や やさい（野菜類）緑黄色野菜 淡色野菜 根菜 など
さ さかな（魚介類）青魚 白身魚 たこ 貝 など
し しいたけ（キノコ類）舞茸 しいたけ えのき など
い いも（イモ類）ジャガイモ 里芋 カボチャ など
和食中心の食生活に少しづつ変えていきましょう。
地球上で最も理想的な食事は元禄時代以前の日本人の食事であると、1975年アメリカで発表されたマクガバンレポートで発表されています。大統領に提言するレポートですから信憑性は十分あります。元禄時代以前の食事、というのは現実的ではありません。和食、ということにスポットを当てればよいでしょう。
和食の何が良いのか
突き詰めると発酵食品、生鮮食品、になるでしょう。地産地消を昔から行っていたので自然そういうことになったのでしょう。牛肉や豚肉を食べる機会は限られていたでしょうし、内陸地では新鮮な魚介類の代わりに納豆などから良質なたんぱく質を取っていたと思われます。味噌やお漬物など発酵食品には慣れ親しんでいたでしょう。戦後大きく食生活が変わったことで大腸がんの割合が増えたりしています。元々の日本人の体質にあった食事に立ち返ることがよいのだと思われます。和食には食べ物の消化吸収を助ける働き、解毒作用、腸内環境を整え免疫力をアップさせる効果があります。
電子レンジと野菜
野菜の色素やにおい成分をファイトケミカルと言います。ポリフェノール、βカロテン、リコピンなどです。ファイトケミカルには抗酸化作用、解毒作用、免疫力アップという力があります。ただ電子レンジで調理するとファイトケミカルの97％が破壊されます。できれば生野菜を食する方がよいでしょう。
アレルギー
食物アレルギーやアトピー、ぜんそく、花粉症などいろいろなアレルギーがあります。様々な考え方がありますが活性酸素が原因となってヒスタミンを発生させ、アレルギーが発症するとの考えがあります。活性酸素は何で起こるかと言えば、食品添加物、農薬、化学物質、花粉、食物などです。余分な活性酸素を無くすことがアレルギー対策の第一歩ではないかと考えます。
基本的な対策
行き過ぎた衛生管理をやめる
化学物質を避ける（砂糖、食品添加物、加工品、農薬など）
腸内環境を整える（食物繊維、発酵食品）
よく噛む（唾液で活性酸素を除去する）
食材すべてを無添加、無農薬のものにするということも現実的ではないかもしれません。できるところから取り組んでいきましょう。
